Kad biramo maslinovo ulje, često gledamo boju, miris i okus. No ono što zaista čini razliku za naše zdravlje krije se dublje — u polifenolima, prirodnim antioksidansima koji maslinovo ulje pretvaraju iz obične namirnice u funkcionalnu hranu.
Polifenoli su skupina bioaktivnih spojeva koji se prirodno nalaze u plodu masline. Djeluju kao snažni antioksidansi — štite naše stanice od oksidativnog stresa, koji je povezan s brojnim kroničnim bolestima, od kardiovaskularnih problema do preuranjenog starenja.
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) potvrdila je da maslinovo ulje s najmanje 250 mg/kg polifenola doprinosi zaštiti krvnih lipida od oksidativnog stresa. To nije marketinška priča — to je znanstveno potkrijepljena zdravstvena tvrdnja.
Kada smo prije više od dvadeset godina posadili prve masline u Balama, upravo smo to postavili kao cilj: proizvesti ulje koje prelazi granicu od 250 mg/kg polifenola. Danas tu brojku višestruko premašujemo. Svaka boca Kristofola ulja nije samo okus Istre — ona je kap zdravlja.
Ključ je u cijelom procesu: naše masline sorte Buža beremo ručno, u optimalnom trenutku zrelosti, i prerađujemo ih u roku od šest sati na najmodernijoj opremi. Upravo ta brzina i hladna ekstrakcija čuvaju polifenole koje toplina i vrijeme nepovratno razgrađuju.
Istraživanja pokazuju da polifenoli iz ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu pomoći u smanjenju upala u organizmu, zaštiti zdravlja srca i krvožilnog sustava, podršci imunološkom sustavu te održavanju zdravlja kože i usporavanju procesa starenja. Najvažnije — da bismo iskoristili te prednosti, dovoljne su već dvije žlice kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno.
Počnite jutro s žlicom maslinovog ulja na prazan želudac ili ga dodajte na svježu salatu, ribu s grilla ili domaći kruh. Polifenoli su osjetljivi na toplinu, pa ulje koristite sirovo ili dodajte na kraju kuhanja — tako ćete zadržati sve ono dobro što vam naše ulje može pružiti.
www.kristofola.com
