Sadnja i podizanje maslinika predstavljaju stvaranje novih vrijednosti koje ostaju generacijama. Tako su jednom, prolazeći pokraj maslinika i vidjevši da sadi masline, upitali starca: „Zašto sadite masline koje nećete stići brati?“ Starac se nasmiješio i odgovorio: „Pogledajte tamo one stare masline, nisam ih sadio a sada ih berem.“
Naša ljubav i interes za visokokvalitetne proizvode od plemenitog drva masline postojali su još od ranijih dana, a vizija se ostvarivala postepeno i temeljito.
S podizanjem nasada započeli smo 2000. godine. Svake sljedeće godine sadili smo dvjestotinjak maslina autohtonih istarskih sorti dajući pritom prvenstvo sorti Buža. Ulje sorte Buža ubraja se među najkvalitetnija ulja u Hrvatskoj što opravdava njenu škrtost u prinosu i epitet ¨tekuće zlato¨, kako je zovu naši kupci. Danas, nakon više od 20 godina truda i rada, ponosno ističemo da naš maslinik broji 2500 maslina u rodu a povijest utkana kroz zemlju i baštinu nadopunjena je vrhunskom tehnologijom u proizvodnji maslinovog ulja.
Poštujući stoljetnu tradiciju, svake jeseni masline beremo ručno, uz pomoć grablji i mreža. Unutar 6 sati od berbe, masline se prerađuju u najmodernijoj uljari Grubić, u mjestu Bale. Za to vrijeme mi s nestrpljenjem čekamo da poteknu prve kapi s kojima počinju i završavaju omiljeni gastronomski užici naše obiteljske kuhinje.
Odavno je poznato da je Istra Bogom dana regija za maslinarstvo. Sunce, more, zemlja, vjetar i mediteranska klima stvaraju idealne preduvjete za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Naš prvotni cilj je bio proizvesti maslinovo ulje s više od 250 mg/kg polifenola, što ulje čini funkcionalnom hranom (hrana s biološki aktivnim djelovanjem). Kristofola ekstra djevičansko maslinovo ulje danas tu brojku višestruko premašuje, a nama je to idealan pokazatelj da je naša predanost uzgoju maslina išla u dobrom smjeru – smjeru vrhunske kvalitete i stvaranju kapi zdravlja iz svake kapi ulja.
