Sortno ulje od stare autohtone istarske sorte, ubraja se među najcjenjenija hrvatska maslinova ulja.
Ulje je svijetlozelene do zlatnožute boje s intenzivnim voćnim okusom i mirisom ploda maslina, aromatičnog bilja, artičoka, badema, rajčice i jabuka, s ugodnom ravnotežom gorčine i pikantnosti.
Izvrstan je dodatak svježoj sirovoj hrani, plavoj ribi (tuna i losos), crvenom mesu i mediteranskim tradicionalnim jelima. Također se preporučuje kao začin sezonskom povrću na žaru, gljivama i raznovrsnim rižotima od plodova mora.
Talijanska sorta iz Toskane, maslina koja je pokazala izvrsne rezultate u istarskom podneblju i slovi kao jedna od najzahvalnijih sorti u oprašivanju maslina.
Ulje Pendolino ima sjajnu svijetlozelenu boju i odlikuje se izraženom gorčinom s blagim nijansama pikantnosti, voćnim mirisom, okusom svježe trave, artičoka, metvice i ružmarina. Izvrsno se spaja s krem juhama, salatama, mesom divljači, biftekom i ramstekom.
